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Un pastis à l’américaine

Publié dans bouffe 
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Pastis-cranberry
Photo : Arnaud H. Licence Creative Commons.

Le pastis est aux États-Unis une boisson un peu chic et souvent méconnue, sans doute parce qu’à la fois exotique et française, même s’il en existe quelques producteurs californiens, comme Charbay (à noter que les restaurants Left Bank de la Baie ont une sélection variée de liqueurs anisées à leur menu). Le leader incontesté aux États-Unis est cependant Pernod, dont la marque est devenue un quasi-synonyme pour ce spiritueux. Quelle ne fut pas ma surprise cependant de découvrir un jour un cocktail des plus blasphématoires : le pastis-cranberry.
La cranberry, ou canneberge chez les Canadiens francophones (merci Jeremy pour cette information), vient de faire récemment son introduction en France grâce à une campagne agressive de Ocean Spray. Cousine de l’airelle, cette baie native des Amériques est omniprésente aux États-Unis, où elle occupe une bonne part du rayon jus de fruits, tant elle se prête aux mélanges. Cette baie est aussi à la base de la sauce traditionnelle préparée chaque Thanksgiving pour accompagner la dinde.
Mettons de côté nos préjugés bien de chez nous, et avouons-le : la canneberge se prête idéalement à notre spiritueux anisé. Versez une mesure de pastis et 3 ou 4 de jus de cranberry, ajoutez des glaçons et mélangez le tout, et voilà une boisson rafraîchissante, alliant le meilleur de l’Ancien et du Nouveau Monde.

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